Ингредиенты для "Пирог рыбный «Ленивый»"

Яйцо куриное (в тесто - 2 шт; на заливку - 1 шт; в начинку - 1 шт (отварное)) — 4 шт Сметана (в тесто - 100 г; на заливку - 50 г (2 ст. л.)) — 150 г Мука (+ дополнительно 1 ст. л. для заливки) — 0.5 стак. Разрыхлитель теста — 1 ч. л. Майонез (в тесто - 3 ст. л.; для заливки - 3 ст. л.) — 5 ст. л. Крупа манная (с небольшой горкой) — 4 ст. л. Соль Паприка Консервы рыбные (сайра, скумбрия, сардина, можно и шпроты) — 1 бан. Перец черный (молотый) Лук репчатый — 1 шт Шампиньоны (свежие, но можно и консервированные) — 100-150 г Сыр твердый — 70-80 г Зелень (укроп, петрушка...) Горчица (для заливки) — 1 ч. л Рис - 1 мерный стаканчик. Рецепт "Пирог рыбный «Ленивый»" Манку смешать со сметаной, оставить на 30-40 минут при комнатной температуре. Яйца взбить, добавить соль, паприку, майонез, сметану с манкой, перемешать. Ввести просеянную муку с разрыхлителем, вылить тесто в форму. Для начинки лук и грибы обжарить. Смешать с заранее приготовленным рисом. Рыбу размять вилкой. Вареное яйцо и сыр натереть на крупной терке, перемешать. Для заливки яйцо взбить венчиком, добавить соль, перец, сметану, майонез, горчицу, перемешать, добавить муку и опять перемешать. На тесто выложить слой риса с грибами, затем рыбы.  Сверху - слой сырно-яичной начинки. Залить начинку и выпекать при 180 градусах 45-50 минут. Готовому пирогу дать постоять в форме около 10 минут, затем вытащить, дать постоять еще 10-15 минут и можно начинать резать. Грибов лучше много не класть, нужно чтобы они дополняли, а не перебивали всю начинку, будет гораздо вкуснее. Сколько по граммам точно, я не знаю, я брала все на глазок, что могла меряла ложками или стаканами, а вот грибы… весов нет, но по объему, уже жареных получилось 2/3 от объема рыбы, но лучше еще меньше, а рыбы побольше, вкус будет насыщеннее, более рыбный. Но все познается в сравнении, т. к. рецепта никакого нет, делаем методом проб и ошибок ))) но вообще мне понравилось всe, очень вкусно! Приятного завтрака!!!!

Источник

СОСТАВ:

Картофель - 600 г
Лук репчатый – 200 г
Филе слабосоленой кильки (или анчоусов) – около 200 г
Жирные сливки (22 % и выше) – около 300 мл
Сухари молотые – 2 – 4 столовые ложки (можно готовить и вовсе без них)
Масло сливочное – 20 г
Перец черный, гвоздика молотая – все по вкусу и очень осторожно! немного!(я не использовала гвоздику т.к. салака была очень пряная)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нарежьте лук полукольцами и потушите на растительном масле до мягкости-прозрачности (3 – 4 минуты).



Нарежьте картошку тонкой соломкой. Я обычно нарезаю на терке для корейской моркови.



Смажьте форму для запекания маслом. Выложите примерно треть всего нарезанного картофеля и уплотните картофельный слой руками.



На картошку выложите половину обжаренного лука.



Затем половину приготовленного филе кильки.



Далее пойдет слой картошки (еще треть) – оставшаяся половина лука – оставшаяся половина филе кильки – картошка (последняя треть). Периодически слои посыпайте молотым черным перцем и молотой гвоздикой. Не переборщите! Учитывайте, что филе рыбы тоже внесет свою и немалую! долю пряностей в блюдо!
Выложите сверху небольшие кусочки сливочного масла, залейте сливками.




Уровень сливок должен быть чуть ниже уровня картошки. Возможно, вам покажется, что сливок через чур много, но в процессе приготовления они полностью впитываются картошкой и в конечном итоге блюдо не получается жидким, оно совершенно сухое на срезе.
При желании посыпьте сверху хлебными сухарями (я обычно беру подчерствевший хлеб и размалываю в блендере до крошки).



Запекайте в разогретой до 200 С духовке в течение 1 часа или по готовности (у меня обычно занимает 1 час и 15 – 20 минут).




Приятного вам аппетита! Мне эта запеканка нравится не с пылу-жару, а когда она немного постоит и станет не огненно – горячей, а слегка теплой.Источник