Традиция приготовления пикантных соусов из оливкового масла к пасте — едва ли не самому популярному итальянскому блюду — насчитывает ни одну сотню лет. Среди всего разнообразия видов пасты нетрудно растеряться — есть и длинная, и короткая, для фаршировки, с начинкой, плоская, с «завитушками». Перечислять можно бесконечно. Например, к пенне — коротким макаронам в виде трубочек с косым срезом по краю — можно приготовить вкуснейшие соусы, основа которых, конечно, оливковое масло. И, если не злоупотреблять размером порции, то подобные блюда вполне можно включить в меню, подразумевающее правильное похудение. Ведь, кроме всего прочего, оливковое масло прекрасно нормализует обмен веществ.

СЛИВОЧНЫЙ СОУС С ВЕТЧИНОЙ
Взять большую сковороду. Разогреть оливковое масло и обжарить в нем мелко порубленную луковицу и пару измельченных зубков чеснока. Добавить нарезанную полосками ветчину, столовую ложку белого вина. Когда вино выпарится, добавить немного замороженного зеленого горошка и свежий орегано, влить сливки (небольшой пакетик), приправить специями. Потушить еще несколько минут. Предварительно отваренные пенне выложить в сковороду к соусу, добавить тертый твердый сыр (например, пармезан). Все тщательно перемешать — и на стол.

К ПЕННЕ ПОДОЙДЕТ ЕЩЕ ОДИН СОУС — С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ. ГОТОВИТСЯ ПРОСТО, А ВКУС — НЕПОВТОРИМЫЙ.